20 кулинарных хитростей от лучших шеф-поваров мира

Кулинарное мастерство — это искусство, которому лучше учиться на успехе других, нежели на своих ошибках.

У тех, кто любит готовить, в кулинарном арсенале всегда найдутся хитрые приемчики, которые делают из обычной стряпни прямо-таки королевские блюда. Беда только в том, что не каждый шеф-повар — вот так сразу же готов поделиться этими секретами со всеми остальными. Такие хитрости обычно передаются только от учителя к ученикам, и то, самым способным.

Но не все кухмистеры такие меркантильные. Некоторые из них твердо уверены, что кулинария — это то, что делает наш мир добрее и лучше. Эти мастера ножа и вилки охотно делятся своими кулинарными лайфхаками, дабы каждый из нас смог уже сегодня порадовать своих близких и вдохнуть настоящее волшебство в свои любимые блюда. Notagram.ru делится самыми крутыми хитростями, которые используют лучшие повара мира.

20 кулинарных хитростей от лучших шеф-поваров мира

Фото: ivan Torres/Unsplash

Большинство недоспевших фруктов быстро дозреют у вас в холодильнике, если вы завернете их в бумажный пакет.
Если вам кажется, что приготовленное блюдо недостаточно вкусное — добавьте в него еще щепотку соли.
Любите чесночный аромат, но не хотите мучиться от съеденного чеснока? Просто натрите им тарелку.
Стойкий рыбий запах с рук можно убрать, если хорошо натереть руки содой и затем помыть их теплой водой с мылом.
Если вы поняли, что пересолили первое, но еще не сняли его с плиты — добавьте в блюдо рис или картошку. Они отлично впитывают соль.
Специи, которые никогда не повредят блюдам: черный перец — мясо, петрушка — рыба, поджаренные орехи — каши, ваниль — выпечка и все сладкое.
Чтобы баклажаны не горчили, порежьте их, а затем присыпьте солью. Когда они выделят сок, откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте.
Хотите полностью отказаться от соли, но не можете есть пресную пищу? Просто используйте на готовом блюде лимонный сок.
Чтобы полностью удалить песок, землю и все лишнее с зелени, погрузите ее в воду и нежно разминайте руками.
Хотите, чтобы первые блюда всегда получались вкусными? Не переполняйте кастрюлю более чем на 3/4. Это нужно для правильного температурного режима.
Когда чистите рыбу, делайте это в целлофановом пакете. Так чешуя не будет разлетаться по всей кухне.
Чтобы сыр не засох или обветрился, смажьте его поверхность сливочным маслом.
Жарите мясо или рыбу на сковороде? Попробуйте смазать или окунуть их в масло, это не даст мясу или рыбе потерять свой сок.
Чтобы нож не выскальзывал из рук, наденьте на ручку ножа обычные резинки.
Чтобы фрукты равномерно оставались в текстуре любой выпечки, всегда обваливайте их в муке, прежде чем класть в тесто.
Чтобы мясо, полуфабрикаты или рыба хорошо и равномерно обжаривались, сделайте небольшие надрезы ножом на их поверхности.
Чтобы лук при чистке не проливал ваши слезы, храните его в холодильнике.
Чтобы блюда были вкуснее, их необходимо: жарить — без крышки, варить — под крышкой, запекать — в широких керамических формах, тушить — на самом малом огне.
Любой суп можно сделать вкуснее и изысканнее, если добавить в него пригоршню зеленого горошка.
Чтобы салаты были вкуснее, заправьте их овощным соком. Для этого каждый из овощей пару раз протяните по терке и смешайте пюре с овощами.