20 кулинарных хитростей от лучших шеф-поваров мира Кулинария 

20 кулинарных хитростей от лучших шеф-поваров мира

Кулинарное мастерство — это искусство, которому лучше учиться на успехе других, нежели на своих ошибках. У тех, кто любит готовить, в кулинарном арсенале всегда найдутся хитрые приемчики, которые делают из обычной стряпни прямо-таки королевские блюда. Беда только в том, что не каждый шеф-повар — вот так сразу же готов поделиться этими секретами со всеми остальными. Такие хитрости обычно передаются только от учителя к ученикам, и то, самым способным. Но не все кухмистеры такие меркантильные. Некоторые из них твердо уверены, что кулинария — это то, что делает наш мир добрее и…

Размещено в: Кулинария
Читать
Секреты приготовления вкуснейших макарон Кулинария 

Секреты приготовления вкуснейших макарон

Говорят, что нет ничего проще, чем приготовить макароны. Но, на самом деле, не все так просто, как кажется на первый взгляд. Когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно, на выручку всегда приходят макаронные изделия. Придуманные тысячу лет назад в Китае, они проникли во все кухни мира, заняв в некоторых из них доминирующее положение. Секрет такого успеха довольно прост: пищевая ценность у макарон довольно высока, они долго и просто хранятся, не вызывают проблемы с пищеварением, стоят копейки. Кстати, именно по этим причинам макаронные изделия — блюдо номер один в армейских рационах.…

Размещено в: Кулинария
Читать
5 самых простых маринадов для шашлыка Кулинария 

5 самых простых маринадов для шашлыка

Можно бесконечно спорить о том, нужно ли мариновать мясо перед обжариванием, но, лучше всего, попробовать приготовить шашлык с маринадом и без, и навсегда единолично уяснить ответ в этом вопросе. Для всех любителей отдохнуть за городом или просто у себя на даче, Notagram.ru расскажет, зачем нужно мариновать мясо и как приготовить самый вкусный маринад. Итак, немножко теории. Прежде всего, маринад выполняет функцию денатурации белков. Т. е. мясные волокна под действием кислоты расплетаются, становясь более рыхлыми. Вследствие чего, мясо становится более мягким и его легче разжевать. Вторая важная функция маринада опирается на…

Размещено в: Кулинария
Читать
Сколько можно хранить в холодильнике еду Кулинария 

Сколько можно хранить в холодильнике еду

Холодильник — самое гениальное изобретение человечества. Благодаря ему, у нас всегда есть под рукой все самое необходимое для приготовления чего-нибудь эдакого вкусненького. Благодаря холодильнику и морозильным камерам многие из нас предпочитают делать запасы еды и провизии. Открываешь дверку чудо-ларца, а там чего только нет. Мясо, рыба, овощи, фрукты, ягоды. В общем, настоящий рог изобилия. Ну а морозилка всегда выручит, если нужно запастись чем-то на зиму, или необходимо заморозить то, что с избытком приготовили. Но, как говорится, у любой монеты всегда две стороны. Да, хранить в морозильной камере или холодильнике еду…

Размещено в: Кулинария
Читать
5 отличных идей вкуснейших летних бутербродов Кулинария 

5 отличных идей вкуснейших летних бутербродов

Когда на улице жара и печет солнце, совсем не хочется мучить себя горячим борщом или сытной кашей с мясом. Да и готовить особо, также как-то не хочется. Вот поэтому в самые знойные дни на выручку и приходят бутерброды. Готовить их можно на скорую руку из всего, что у вас есть в холодильнике. Главное — включать фантазию и не забывать о том, что бутерброды должны быть максимально сбалансированы по содержанию жиров, белков и углеводов. И да, лучше всего бутерброды употреблять с каким-то овощным или фруктовым соком. Сегодня Notagram.ru решил подсказать самые…

Размещено в: Кулинария
Читать
ТОП-5 рецептов вкуснейшего малинового варенья Кулинария 

ТОП-5 рецептов вкуснейшего малинового варенья

Малиновое варенье — самое популярное в мире. Готовится оно необычайно просто, а его вкус лучше всего напоминает нам о лете холодными зимними вечерами. Малина — одна из самых полезных ягод. Она содержит большое количество пектинов, органических кислот, пищевых растительных волокон — особенно неперевариваемой клетчатки, — много микроэлементов (Fe, Cu, Zn, K, Mg) и витаминов (C, A, PP, E, группы B). Ее обязательно нужно включать в свой рацион, например, зимой и весной съедать одну столовую ложку этой ягоды в день. Для этого отлично подойдет замораживание ягод или их консервация в виде…

Размещено в: Кулинария
Читать
Почему холодный и горячий кофе такие разные Кулинария 

Почему холодный и горячий кофе такие разные

Настоящие гурманы королевского напитка не могут прожить и дня без чашечки кофе: летом — только айс-кофе, в остальное время — только свежесваренный кофе. Наверняка вы не раз замечали, что кофе горячего и холодного приготовления, совершенно разные по вкусу. Можно даже сказать, что такое ощущение, будто они вообще готовятся из разных кофейных зерен. Ведь горячий кофе всегда отдает горчинкой и кислинкой, а ледяной по вкусу более соленый и сладкий. Как говорят нам эксперты кофейного дела, различия идут гораздо дальше вкусовых качеств. Это совершенно два разных напитка с существенными химическими и органолептическими…

Размещено в: Кулинария
Читать
ТОП-5 простых идей отличного летнего перекуса Кулинария 

ТОП-5 простых идей отличного летнего перекуса

Лето — это такая пора, когда во всю нужно отдыхать на даче или валяться у речки на солнышке, но никак не торчать у плиты. Если вы не хотите утруждать себя готовкой летом, но жаждете чего-нибудь эдакого вкусненького, то вы пришли по адресу. Notagram.ru специально подобрал несколько простых рецептов, которые идеально вписываются в летние завтраки, обеды и ужины. Когда на улице жара и вообще ничего не хочется, попробуйте приготовить что-то из того, что советуем мы. Все эти летние рецепты выступают кулинарной базой, которую вы можете разнообразить на свой вкус и лад.…

Размещено в: Кулинария
Читать
Вкусное домашнее мороженое: ТОП-5 простых рецептов Кулинария 

Вкусное домашнее мороженое: ТОП-5 простых рецептов

Когда на улице жарко или просто хочется чего-нибудь вкусненького — пришло время приготовить настоящее домашнее мороженое. Наверняка вы еще помните тот вкус божественного советского пломбира по 20 копеек, который продавался в каждом советском кулинарном ларьке. Конечно, это было вкусно. Потому что тогда, все, что было в мороженом, было абсолютно натуральным. А если и заменяли, то только настоящим сухим молоком и яичным порошком. Которые в свою очередь делали также из натуральных продуктов. Эх, было время! Но в нашем мире нет ничего невозможного. Каждый из нас может приготовить дома мороженое, которое будет…

Размещено в: Кулинария
Читать
Самые удачные сочетания фруктов и ягод Кулинария 

Самые удачные сочетания фруктов и ягод

Главный секрет приготовления любой вкуснятины — удачное и гармоничное сочетание всех ингредиентов. Фрукты и ягоды занимают особое место в нашем рационе. Ведь это не только витамины и незаменимые микроэлементы, но и невероятно вкусные и полезные производные в виде варений, компотов, соков и джемов. И главная фишка в приготовлении всего этого — знать и использовать самые удачные сочетания фруктов и ягод. Ведь иногда вкус даров природы раскрывается совершенно по-другому, если их умело комбинировать. Итак, если вам надоела банальная консервация, или вы давно хотели поэкспериментировать со вкусом ваших любимых ягод и фруктов,…

Размещено в: Кулинария
Читать
ТОП-5 рецептов божественного летнего компота Кулинария 

ТОП-5 рецептов божественного летнего компота

Ах, как же приятно знойным летом наслаждаться прохладным и ароматным компотом. И, пожалуй, ни что так лучше на свете не утоляет жажду, как компот домашний. Впервые компот, а точнее узвар (праздничное рождественское блюдо из сухофруктов), начали готовить наши предки еще в далеком XVIII веке. Предполагается, что компот, в его современном виде, перекочевал к нам из Франции, где местные повара готовили летние напитки из фруктового или ягодного пюре. Сегодня же компот готовят, просто отваривая фрукты и ягоды, остужая получившийся напиток. Notagram.ru рассказывает о главных секретах приготовления летнего освежающего компота. Чем мельче…

Размещено в: Кулинария
Читать
10 примеров красивого латте-арта для настроения Кулинария 

10 примеров красивого латте-арта для настроения

Латте-арт — это особая кофейная магия, с помощью которой можно легко создать настроение не только себе, но и самым близким и любимым людям. Как известно, день начинается лучше, если начинать его с кофе. Об этой маленькой хитрости знали еще в XVII веке монахи-капуцины, впервые попробовавшие кофе, завезенный в орден венецианскими купцами. Знамениты они еще и тем, что первые научились осветлять «греховный напиток» молоком, в результате чего на поверхности кофе образовывались замысловатые узоры. Кстати, именно они и придумали первый капучино. Спустя пару веков в той же солнечной Италии, приблизительно в 1980…

Размещено в: Кулинария
Читать
Как пожарить яйца: лучшие рецепты яичницы Кулинария 

Как пожарить яйца: лучшие рецепты яичницы

Что может быть проще, чем пожарить яйца? Наверное, ничего. Но, приготовить яичницу вкусной, тут уже нужно немного сноровки. Яичница, или блюдо номер один всех холостяков, пожалуй, самая популярная еда в любой точке мира. Яичницу готовят везде и практически из любых яиц, будь то обычные куриные, перепелиные или страусиные. Кстати, если верить науке, то наши предки познакомились с этим блюдом еще миллион лет тому назад, используя для этого костер и раскаленные камни. Поэтому, можно сказать, что любовь к жареным яйцам заложена у нас на генетическом уровне. Сегодня же яичница — это…

Размещено в: Кулинария
Читать
Самые вкусные рецепты настоящего плова Кулинария 

Самые вкусные рецепты настоящего плова

Вряд ли что-нибудь может сравниться по вкусу и аромату с классическим пловом с бараниной, приготовленным на костре. Секрет приготовления вкусного и правильного плова кроется в его названии. Плов (санскрит pulāka, — вареный рис на пару) — буквально обозначает, что главный его ингредиент, должен впитывать в себя не воду, а именно его производную. В качестве жидкости могут выступать как натуральные соки других ингредиентов плова, так и растительное масло и обычная вода. Вторым важным условием приготовления плова, является глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть чугун, керамика, глина. Именно в такой…

Размещено в: Кулинария
Читать
Самые простые и вкусные рецепты паштетов Кулинария 

Самые простые и вкусные рецепты паштетов

О том, кто из поваров приготовил первый в мире паштет, история умалчивает, но то, что этот человек был гений кулинарии — вне всякого сомнения. Паштеты — самое любимое и распространенное блюдо на всем постсоветском пространстве. Мясной, рыбный и даже фасолевый фарш, приготовленный особым способом, а затем помещенный в красивую консервную баночку, шутя, называли завтраком холостяка. А что? Купил батон, намазал его паштетом — просто, быстро и вкусно. Да еще и во времена СССР, констатируем, вполне полезно. Сегодня же, лучше приготовить паштет самому. Это будет даже гораздо дешевле, чем вы его…

Размещено в: Кулинария
Читать