Рубрика: Кулинария

Куриные окорочка, они же «ножки Буша» — самая распространенная на постсоветском пространстве мясная составляющая первых и вторых блюд, а также мясных салатов. Можно долго дискутировать о пользе и вреде куриных окорочков, но факт остается фактом: треть потребляемой нами мясной продукции — это куриные окорочка и их производные. Большинство из нас предпочитают готовить что-либо из куриных окорочков по той простой причине, что это дешево, просто и быстро. Да и учитывая постоянный спрос на этот вид продукции, окорочка в любом магазине всегда свежее остального мяса. Конечно, такая популярность имеет и свои минусы.…

Читать

Если вы заботитесь о здоровом питании, то вам наверняка знакома такая невероятно интересная злаковая культура, как киноа. Киноа — одна из древнейших культур, которая была одомашнена еще более чем 3 000 лет назад. Родиной ее произрастания являются суровые и живописные склоны Анд в Южной Америке. Это одна из трех культур, наравне с кукурузой и картофелем, которая входила в рацион коренных жителей Южной Америки. В современных же реалиях к нам киноа попадает преимущественно из Перу, Боливии и Эквадора, где культуру выращивают в промышленных масштабах. Чем же так интересна и полезна киноа?…

Читать

Авокадо — фрукт номер один во вкусной и здоровой пище. Благодаря своим уникальным и полезным свойствам он играет главную скрипку в меню веганской и вегетарианской кухонь. Блюда из авокадо, если их готовить правильно, помимо полезности обладают еще и тонким экзотическим ореховым вкусом. Поэтому авокадо желанный гость в овощных или фруктовых салатах, а также любых крем-супах. Главное правило приготовления блюд из авокадо — не поддавать фрукт термической обработке. Тогда и только тогда авокадо сохраняет нетронутыми все свои полезные жиры и аминокислоты. Помимо незаменимых органических соединений мякоть авокадо содержит в себе еще…

Читать

Особое место в славянской культуре занимают блюда национальной белорусской кухни. Ведь за золотистые драники или ароматный домашний сальтисон, как писал Янка Купала, можно и полжизни отдать. Как говорят нам историки, отличительной чертой блюд белорусской кухни является тот прекрасный факт, что она формировалась под влиянием многих культур и вбирала в себя только самое полезное и лучшее. Практически все белорусские блюда готовятся с помощью бланширования, тушения, запекания, варки, а иногда и комбинируются между собой. Все это помогает сделать продукты практически обезжиренными. Кстати говоря, белорусская кухня практически единственная в мире, где полностью отсутствуют…

Читать

Говяжий язык — любимое блюдо истинных гурманов. Блюда из говяжьего языка можно встретить в массе изысканных рецептов стран Северной Америки, Европы, Азии и даже в Австралии. Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории. Его главная пищевая особенность — он разительно отличается от всех других субпродуктов тем, что на 96% состоит из нежной мышечной ткани. Этим и обуславливается его невероятная популярность. Язык – ценный источник легкоусвояемого белка, витаминов и микро- и макроэлементов. Его обязательно нужно включать в дневной рацион детей, беременных женщин и тех, кто перенес операцию. При покупке говяжьего языка…

Читать

Нут (турецкий горох) — невероятно популярная зернобобовая культура, которая ворвалась в наш рацион из стран Ближнего Востока. Возделывать нут в европейской части материка начали еще в бронзовом веке, когда он предположительно попал из Азии на территорию современной Греции и Италии, а затем распространился на близлежащие окрестности. Благодаря высокому содержанию углеводов (20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров), нут стал невероятно популярен в меню того времени. Ведь нут готовили невероятно просто, а блюда из него были чрезвычайно сытными. В современном же мире, нут чествуют как простые обыватели, так…

Читать

Голубцы — одно из самых вкусных и популярных блюд на территории Восточной Европы и Азии. Голубцы представляют собой маленькие клецки из отварной начинки, которые заворачивают в молодые листья капусты, винограда, свеклы и даже хрена. Предположительно в наш обиход голубцы попали из азиатской кухни где-то в начале XI века. Это весьма простое и популярное кушанье крестьяне называли долма. Например, на территории современной Украины и Молдавии долма была одним из обязательных блюд в канун Рождества. И лишь со второй половины XIX века, в дань французской моде, это блюдо стали называть голубцами. Так…

Читать

Вареники — традиционное славянское блюдо, наиболее распространенное в украинской кухне. Готовятся вареники преимущественно на пару, всегда подаются горячими со сметаной, простоквашей или овощным соком. Аутентичные вареники представляют собой изделия из пресного теста, внутри которых может находиться разнообразная начинка. Длина настоящего вареника не должна превышать размер указательного пальца (7-9 см). Это условие соблюдалось для того, чтобы вареники было удобно держать кончиками большого и указательного пальца, если они были сильно горячими. В качестве начинки традиционные вареники включали в себя: мясные паштеты из субпродуктов, рубленое мясо птицы, отварной картофель, тушеную капусту, творог. Готовили…

Читать

Рождество — это самое желанное торжество, которого ждут и взрослые, и дети. В период его празднования за нашим столом собираются только самые близкие, чтобы отведать традиционные рождественские блюда, а также главное блюдо праздничного стола. Во многих странах Европы и Америки принято передавать по наследству так называемый семейный рецепт главного блюда рождественского стола. Это может быть, как пресловутая фаршированная индейка, так и весьма экзотические кушанья. Например, в Аргентине преобладают десерты из сухофруктов, в Дании варианты рисового пудинга, в Испании печенье из заварного теста. Хоть эти рождественские блюда и готовят почти в…

Читать

С приходом декабря офисная жизнь плавно переходит в фазу новогоднего затишья. Начальство постепенно уходит в отпуск, а простые труженики вовсю начинают готовиться к празднованию Нового года. Чтобы офисное застолье было сытным и не требовало лишней возни, многие из нас предпочитают готовить бутерброды. Секрет вкусных бутербродов прост, главное — это свежий хлеб и сочетающиеся по вкусу ингредиенты. Кстати, исправить ситуацию с вчерашним хлебом можно с помощью микроволновки с грилем. Нарежьте хлеб ломтиками и отправьте его в гриль на 60-90 секунд, чтобы он подрумянился. Для того чтобы ваше празднование Нового года в…

Читать

Котлеты из индейки — блюдо номер один в меню любого повара. Ведь мясо индейки не только очень вкусное, но и усваивается почти на 95%, в отличие от всех остальных мясных продуктов. Мясо индейки считают диетическим продуктом, так как оно обладает низкой энергетической ценностью. Кроме того, индюшатина очень богата витаминами, а также практически не содержит холестерина. Съев всего лишь 100 г индюшачьего мяса, вы пополните суточный запас своего организма витаминами группы В, Е, РР и А. А также микро и макроэлементами: Cl, P, K, Mg, S, Fe, Mn, Zn, Na, Cu,…

Читать

Оладьи — одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить за считаные минуты. Традиционно считается, что первые оладьи на Руси начали печь в XV веке. Само же название оладьи, и возможно первый рецепт оладьев, пришли к нам из древней Греции. Слово «eladion» дословно переводится как «на масле». С тех пор в славянской кухне можно встретить огромное количество рецептов оладьев, где главным компонентом, конечно же, выступают молочные продукты. Что же касается остального мира, то там тоже пекут оладьи. Только называют их по-другому: крампеты (Англия), панкейки (Северная Америка), палачинки (Чехия),…

Читать

Брюссельская капуста — один из самых популярных сортов капусты во всем мире. Ей воспевают хвалу и почести любители здоровой пищи, спортсмены и вегетарианцы. Родиной брюссельской капусты является Бельгия, где ее селекционировали искусственно. Преимущественно ее выращивают в странах Западной Европы, США и Канаде. Последнее время из-за перекоса климата в более теплую сторону, ее начали возделывать и у нас. Многим эта маленькая капуста полюбилась за нежный вкус и простоту ее приготовления. Ее также обожают дети, так как они традиционно любят все маленькое и необычное. Брюссельскую капусту обязательно нужно включать в рацион всем…

Читать

Для многих кулинаров приготовление блюд из печени является отличной альтернативой мясным или рыбным блюдам. Шеф-повара называют печень королевой субпродуктов. Ведь в ней практически не содержится жира, но очень много белка. Поэтому она идеально подходит для детского и диетического питания. Чтобы правильно выбрать печень необходимо помнить, что срок годности печени составляет 24 часа. Свежая, не размороженная печень не имеет кислого запаха. Правильная печенка имеет однородный красно-коричневый цвет. Чтобы печенка получилась вкусной, ее необходимо очистить от пленок и проток, и замочить перед приготовлением в воде или молоке на 30-40 минут. Так печень…

Читать

Драники — самое простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из тертого картофеля. Благодаря своему божественному вкусу, золотистые оладьи из картошки являются любимым блюдом для большинства наших соотечественников. Драники ворвались и закрепились в нашей кухне в середине XIX века. Предположительно оригинальный рецепт пришел к нам из немецкой кухни, где тертый картофель поджаривали вместе со свиным беконом. Попав к нам, рецепт блюда чуточку изменился. Оно стало более нежным и вкусным. Оладьи из картофеля можно встретить почти во всех кухнях мира. Их пекут в Израиле, Швеции, США, Аргентине, Китае и многих других…

Читать