Рубрика: Кулинария

Булгур — король вторых блюд. Благодаря своему аристократическому ореховому вкусу, эта крупа завоевала сердца миллионов гурманов во всем мире. Свою историю булгур берет с конца IX века до н. э., когда на Аравийском полуострове крестьяне впервые начали дробить пшеницу и обрабатывать ее кипятком. Культура производства булгура имеет стойкие обрядовые традиции. Это единственная крупа в мире, промышленное производство которой значительно уступает ручному возделыванию. Считается, что именно традиции ручной обработки придают булгуру правильный и насыщенный вкус. Что же касается пользы, то эта «золотая крупа», благодаря огромному содержанию марганца, считается природным антидепрессантом номер…

Читать

Куриные крылышки — идеальный вариант приготовить что-то простое и необычайно вкусное. Их божественный вкус давно знаком настоящим ценителям нежного и сочного птичьего мяса. Для того чтобы получить настоящее удовольствие от куриных крылышек, их необходимо правильно выбрать. Покупать необходимо только свежие или охлажденные куриные крылышки. Размер их не должен превышать 10-12 см, в противном случае есть шанс, что птицу кормили различными добавками. Поверхность крылышек должна быть однородной, без пятен, кровоподтеков и любых других повреждений. Цвет: только бежевый с розоватым оттенком. Не стесняйтесь попросить понюхать мясо. Если вы ощущаете любой другой запах…

Читать

Если вы постоянно находитесь в движении, то вам просто необходимо правильно питаться. Это важно не только для вашей неиссякаемой энергии, но и для здоровья. Обычный фастфуд или съеденная впопыхах за рабочим столом булочка с чаем — это не всегда хорошая идея для обеда вашей мечты. Здоровое питание очень важно, но, все мы понимаем, что придерживаться его нелегко, особенно когда у вас просто нет на это времени. Хорошая новость в том, что существуют особые рецепты полезного и здорового питания, которые готовятся за пару минут. Особенно приятен тот факт, что все это…

Читать

Треска — одна из важнейших рыб в нашем рационе. Из нежного мяса этой рыбы изготавливают большую часть рыбных консервов и огромный ассортимент морепродуктов. О пользе трески говорить не приходится. Мясо этой рыбы в наш рацион в обязательном порядке включал еще Минздрав СССР. И это не удивительно, ведь плотное нежное филе трески содержит огромное количество полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Ни одна из океанских рыб не превосходит треску по этим показателям. Кроме того, мясо трески является ценным источником легкоусвояемого белка и жира. Наверное, все мы еще с детсадовской столовой помним вкус…

Читать

Куриные окорочка, они же «ножки Буша» — самая распространенная на постсоветском пространстве мясная составляющая первых и вторых блюд, а также мясных салатов. Можно долго дискутировать о пользе и вреде куриных окорочков, но факт остается фактом: треть потребляемой нами мясной продукции — это куриные окорочка и их производные. Большинство из нас предпочитают готовить что-либо из куриных окорочков по той простой причине, что это дешево, просто и быстро. Да и учитывая постоянный спрос на этот вид продукции, окорочка в любом магазине всегда свежее остального мяса. Конечно, такая популярность имеет и свои минусы.…

Читать

Если вы заботитесь о здоровом питании, то вам наверняка знакома такая невероятно интересная злаковая культура, как киноа. Киноа — одна из древнейших культур, которая была одомашнена еще более чем 3 000 лет назад. Родиной ее произрастания являются суровые и живописные склоны Анд в Южной Америке. Это одна из трех культур, наравне с кукурузой и картофелем, которая входила в рацион коренных жителей Южной Америки. В современных же реалиях к нам киноа попадает преимущественно из Перу, Боливии и Эквадора, где культуру выращивают в промышленных масштабах. Чем же так интересна и полезна киноа?…

Читать

Авокадо — фрукт номер один во вкусной и здоровой пище. Благодаря своим уникальным и полезным свойствам он играет главную скрипку в меню веганской и вегетарианской кухонь. Блюда из авокадо, если их готовить правильно, помимо полезности обладают еще и тонким экзотическим ореховым вкусом. Поэтому авокадо желанный гость в овощных или фруктовых салатах, а также любых крем-супах. Главное правило приготовления блюд из авокадо — не поддавать фрукт термической обработке. Тогда и только тогда авокадо сохраняет нетронутыми все свои полезные жиры и аминокислоты. Помимо незаменимых органических соединений мякоть авокадо содержит в себе еще…

Читать

Особое место в славянской культуре занимают блюда национальной белорусской кухни. Ведь за золотистые драники или ароматный домашний сальтисон, как писал Янка Купала, можно и полжизни отдать. Как говорят нам историки, отличительной чертой блюд белорусской кухни является тот прекрасный факт, что она формировалась под влиянием многих культур и вбирала в себя только самое полезное и лучшее. Практически все белорусские блюда готовятся с помощью бланширования, тушения, запекания, варки, а иногда и комбинируются между собой. Все это помогает сделать продукты практически обезжиренными. Кстати говоря, белорусская кухня практически единственная в мире, где полностью отсутствуют…

Читать

Говяжий язык — любимое блюдо истинных гурманов. Блюда из говяжьего языка можно встретить в массе изысканных рецептов стран Северной Америки, Европы, Азии и даже в Австралии. Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории. Его главная пищевая особенность — он разительно отличается от всех других субпродуктов тем, что на 96% состоит из нежной мышечной ткани. Этим и обуславливается его невероятная популярность. Язык – ценный источник легкоусвояемого белка, витаминов и микро- и макроэлементов. Его обязательно нужно включать в дневной рацион детей, беременных женщин и тех, кто перенес операцию. При покупке говяжьего языка…

Читать

Нут (турецкий горох) — невероятно популярная зернобобовая культура, которая ворвалась в наш рацион из стран Ближнего Востока. Возделывать нут в европейской части материка начали еще в бронзовом веке, когда он предположительно попал из Азии на территорию современной Греции и Италии, а затем распространился на близлежащие окрестности. Благодаря высокому содержанию углеводов (20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров), нут стал невероятно популярен в меню того времени. Ведь нут готовили невероятно просто, а блюда из него были чрезвычайно сытными. В современном же мире, нут чествуют как простые обыватели, так…

Читать

Голубцы — одно из самых вкусных и популярных блюд на территории Восточной Европы и Азии. Голубцы представляют собой маленькие клецки из отварной начинки, которые заворачивают в молодые листья капусты, винограда, свеклы и даже хрена. Предположительно в наш обиход голубцы попали из азиатской кухни где-то в начале XI века. Это весьма простое и популярное кушанье крестьяне называли долма. Например, на территории современной Украины и Молдавии долма была одним из обязательных блюд в канун Рождества. И лишь со второй половины XIX века, в дань французской моде, это блюдо стали называть голубцами. Так…

Читать

Вареники — традиционное славянское блюдо, наиболее распространенное в украинской кухне. Готовятся вареники преимущественно на пару, всегда подаются горячими со сметаной, простоквашей или овощным соком. Аутентичные вареники представляют собой изделия из пресного теста, внутри которых может находиться разнообразная начинка. Длина настоящего вареника не должна превышать размер указательного пальца (7-9 см). Это условие соблюдалось для того, чтобы вареники было удобно держать кончиками большого и указательного пальца, если они были сильно горячими. В качестве начинки традиционные вареники включали в себя: мясные паштеты из субпродуктов, рубленое мясо птицы, отварной картофель, тушеную капусту, творог. Готовили…

Читать

Рождество — это самое желанное торжество, которого ждут и взрослые, и дети. В период его празднования за нашим столом собираются только самые близкие, чтобы отведать традиционные рождественские блюда, а также главное блюдо праздничного стола. Во многих странах Европы и Америки принято передавать по наследству так называемый семейный рецепт главного блюда рождественского стола. Это может быть, как пресловутая фаршированная индейка, так и весьма экзотические кушанья. Например, в Аргентине преобладают десерты из сухофруктов, в Дании варианты рисового пудинга, в Испании печенье из заварного теста. Хоть эти рождественские блюда и готовят почти в…

Читать

С приходом декабря офисная жизнь плавно переходит в фазу новогоднего затишья. Начальство постепенно уходит в отпуск, а простые труженики вовсю начинают готовиться к празднованию Нового года. Чтобы офисное застолье было сытным и не требовало лишней возни, многие из нас предпочитают готовить бутерброды. Секрет вкусных бутербродов прост, главное — это свежий хлеб и сочетающиеся по вкусу ингредиенты. Кстати, исправить ситуацию с вчерашним хлебом можно с помощью микроволновки с грилем. Нарежьте хлеб ломтиками и отправьте его в гриль на 60-90 секунд, чтобы он подрумянился. Для того чтобы ваше празднование Нового года в…

Читать

Котлеты из индейки — блюдо номер один в меню любого повара. Ведь мясо индейки не только очень вкусное, но и усваивается почти на 95%, в отличие от всех остальных мясных продуктов. Мясо индейки считают диетическим продуктом, так как оно обладает низкой энергетической ценностью. Кроме того, индюшатина очень богата витаминами, а также практически не содержит холестерина. Съев всего лишь 100 г индюшачьего мяса, вы пополните суточный запас своего организма витаминами группы В, Е, РР и А. А также микро и макроэлементами: Cl, P, K, Mg, S, Fe, Mn, Zn, Na, Cu,…

Читать