Рубрика: Кулинария

Настоящими кулинарами не рождаются, ими становятся! А путь этот совсем нелегкий. Поэтому, чтобы максимально облегчить его, мы специально подготовили самую крутую кулинарную шпаргалку. Кулинарное мастерство приходит с годами. Годами, проведенными на кухне. Настоящие шеф-повара всегда по запаху или цвету термически обрабатываемых продуктов запросто скажут вам, готово ли уже на плите то, что там жарится, варится, шкварится. Конечно, подобное приходит только с опытом, а вот для тех, кто буквально еще вчера впервые одел кухонный фартук, это может казаться недостижимым волшебством. Кстати, многие начинающие кухонные волшебники как раз и отчаиваются, а затем…

Читать

В мире существует невероятное количество всяких сладостей. Но, есть особенные вкусняшки, которые вызывают у нас невероятные приступы ностальгии. Эх, детство и юность! Беззаботные времена. Для счастья нам хватало успеть добежать на переменке в школьный буфет и купить тот самый заветный молочный коржик с повидлом. Запивая его стаканом яблочного сока, мы о чем-то весело щебетали, смеялись, мечтали. Прошло время, но тот незабываемый вкус счастливого детства, до сих пор у многих в памяти. Сложно сказать, были ли тогда деревья зеленее, или солнце ярче, но однозначно можно констатировать то, что вкус тех пирожных…

Читать

Разделочная доска — неотъемлемый атрибут любой кухни. Без нее, как без рук. Поэтому, так важно выбирать ее правильно. Сегодняшние прилавки магазинов с товарами для кухни просто пестрят огромным выбором разделочных досок и поверхностей. В продаже можно найти как привычные нам деревянные, так и совсем экзотические из камня, пластика, стекла и т. д. При таком изобилии ассортимента даже у именитых шеф-поваров голова пойдет кругом. Как же сориентироваться во всем этом безобразии и выбрать ту разделочную доску, которая станет удобной помощницей на любой кухне? Notagram.ru детально разобрался в этом вопросе, и предлагает…

Читать

Начало осени — это время, когда мы вовсю заготавливаем все то самое вкусное и полезное, что успело подарить нам лето. Сухофрукты — это, можно сказать, первый способ консервирования плодов, который был доступен человеку еще с незапамятных времен. Простое сушение фруктов, грибов и ягод было самым эффективным способом их сберегания. В сухом виде они не портились, полностью сохраняли все свои витамины и микроэлементы, и самое главное — не занимали столько много места при хранении. Сегодня многие из нас практикуют эти же методы, чтобы максимально сохранить полезным все то, что вырастили на…

Читать

Самое простое, что можно приготовить из теста — это, конечно же, ароматные и пышные булочки. Кто же в здравом уме сможет отказаться от аппетитной булочки с чашечкой ароматного кофе? Тем более, если она еще и испечена собственноручно. Существует мнение, что якобы приготовить булочки в домашних условиях необычайно сложно, и необходимо обладать хорошей кулинарной сноровкой. На самом деле это не так. О приготовлении булочек нужно знать всего лишь две вещи. Первая — это правильно замесить тесто, следуя рецептуре. Вторая — выпекать булочки, соблюдая температурный режим. Как видите, все довольно просто и…

Читать

Пожалуй, в мире не существует человека, который вот так бы взял и отказался от порции хрустящей картошечки. Жареный картофель — это самое простое и невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить в считаные минуты даже без кулинарной сноровки. Хотя, если знать парочку маленьких хитростей, жареному картофелю это точно не повредит. Первая хитрость заключается в том, что для обжаривания, лучше всего использовать картофель ранних крахмалистых сортов. Благодаря своей органолептике он идеально подходит для жарки. Вторая хитрость — картофель перед обжариванием всегда нужно слегка подсушить, а затем перед жаркой обязательно окунуть в масло.…

Читать

Кулинарное мастерство — это искусство, которому лучше учиться на успехе других, нежели на своих ошибках. У тех, кто любит готовить, в кулинарном арсенале всегда найдутся хитрые приемчики, которые делают из обычной стряпни прямо-таки королевские блюда. Беда только в том, что не каждый шеф-повар — вот так сразу же готов поделиться этими секретами со всеми остальными. Такие хитрости обычно передаются только от учителя к ученикам, и то, самым способным. Но не все кухмистеры такие меркантильные. Некоторые из них твердо уверены, что кулинария — это то, что делает наш мир добрее и…

Читать

Говорят, что нет ничего проще, чем приготовить макароны. Но, на самом деле, не все так просто, как кажется на первый взгляд. Когда нужно приготовить что-то быстро и вкусно, на выручку всегда приходят макаронные изделия. Придуманные тысячу лет назад в Китае, они проникли во все кухни мира, заняв в некоторых из них доминирующее положение. Секрет такого успеха довольно прост: пищевая ценность у макарон довольно высока, они долго и просто хранятся, не вызывают проблемы с пищеварением, стоят копейки. Кстати, именно по этим причинам макаронные изделия — блюдо номер один в армейских рационах.…

Читать

Можно бесконечно спорить о том, нужно ли мариновать мясо перед обжариванием, но, лучше всего, попробовать приготовить шашлык с маринадом и без, и навсегда единолично уяснить ответ в этом вопросе. Для всех любителей отдохнуть за городом или просто у себя на даче, Notagram.ru расскажет, зачем нужно мариновать мясо и как приготовить самый вкусный маринад. Итак, немножко теории. Прежде всего, маринад выполняет функцию денатурации белков. Т. е. мясные волокна под действием кислоты расплетаются, становясь более рыхлыми. Вследствие чего, мясо становится более мягким и его легче разжевать. Вторая важная функция маринада опирается на…

Читать

Холодильник — самое гениальное изобретение человечества. Благодаря ему, у нас всегда есть под рукой все самое необходимое для приготовления чего-нибудь эдакого вкусненького. Благодаря холодильнику и морозильным камерам многие из нас предпочитают делать запасы еды и провизии. Открываешь дверку чудо-ларца, а там чего только нет. Мясо, рыба, овощи, фрукты, ягоды. В общем, настоящий рог изобилия. Ну а морозилка всегда выручит, если нужно запастись чем-то на зиму, или необходимо заморозить то, что с избытком приготовили. Но, как говорится, у любой монеты всегда две стороны. Да, хранить в морозильной камере или холодильнике еду…

Читать

Когда на улице жара и печет солнце, совсем не хочется мучить себя горячим борщом или сытной кашей с мясом. Да и готовить особо, также как-то не хочется. Вот поэтому в самые знойные дни на выручку и приходят бутерброды. Готовить их можно на скорую руку из всего, что у вас есть в холодильнике. Главное — включать фантазию и не забывать о том, что бутерброды должны быть максимально сбалансированы по содержанию жиров, белков и углеводов. И да, лучше всего бутерброды употреблять с каким-то овощным или фруктовым соком. Сегодня Notagram.ru решил подсказать самые…

Читать

Малиновое варенье — самое популярное в мире. Готовится оно необычайно просто, а его вкус лучше всего напоминает нам о лете холодными зимними вечерами. Малина — одна из самых полезных ягод. Она содержит большое количество пектинов, органических кислот, пищевых растительных волокон — особенно неперевариваемой клетчатки, — много микроэлементов (Fe, Cu, Zn, K, Mg) и витаминов (C, A, PP, E, группы B). Ее обязательно нужно включать в свой рацион, например, зимой и весной съедать одну столовую ложку этой ягоды в день. Для этого отлично подойдет замораживание ягод или их консервация в виде…

Читать

Настоящие гурманы королевского напитка не могут прожить и дня без чашечки кофе: летом — только айс-кофе, в остальное время — только свежесваренный кофе. Наверняка вы не раз замечали, что кофе горячего и холодного приготовления, совершенно разные по вкусу. Можно даже сказать, что такое ощущение, будто они вообще готовятся из разных кофейных зерен. Ведь горячий кофе всегда отдает горчинкой и кислинкой, а ледяной по вкусу более соленый и сладкий. Как говорят нам эксперты кофейного дела, различия идут гораздо дальше вкусовых качеств. Это совершенно два разных напитка с существенными химическими и органолептическими…

Читать

Лето — это такая пора, когда во всю нужно отдыхать на даче или валяться у речки на солнышке, но никак не торчать у плиты. Если вы не хотите утруждать себя готовкой летом, но жаждете чего-нибудь эдакого вкусненького, то вы пришли по адресу. Notagram.ru специально подобрал несколько простых рецептов, которые идеально вписываются в летние завтраки, обеды и ужины. Когда на улице жара и вообще ничего не хочется, попробуйте приготовить что-то из того, что советуем мы. Все эти летние рецепты выступают кулинарной базой, которую вы можете разнообразить на свой вкус и лад.…

Читать

Когда на улице жарко или просто хочется чего-нибудь вкусненького — пришло время приготовить настоящее домашнее мороженое. Наверняка вы еще помните тот вкус божественного советского пломбира по 20 копеек, который продавался в каждом советском кулинарном ларьке. Конечно, это было вкусно. Потому что тогда, все, что было в мороженом, было абсолютно натуральным. А если и заменяли, то только настоящим сухим молоком и яичным порошком. Которые в свою очередь делали также из натуральных продуктов. Эх, было время! Но в нашем мире нет ничего невозможного. Каждый из нас может приготовить дома мороженое, которое будет…

Читать