Что приготовить из лесных грибов: топ рецептовКулинария 

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Осень — замечательное время, чтобы побаловать себя такой вкуснятиной как жареная картошечка с лесными грибами.

Лесные грибы занимают особое место в народной кухне. Еще в древности ими запасались впрок, дабы побаловать себя студеною зимою ароматным грибным супом, рагу или пирогами. Следует отметить, что наши предки знали, что грибы весьма полезны, но не очень хорошо усваиваются. Поэтому при приготовлении пищи их всегда брали в пропорции одна часть грибов на четыре части гарнира. Да и употребляли их не чаще чем два раза в неделю. Вот тогда все было и вкусно, и полезно.

В наших же условиях к лесным грибам нужно относиться еще осторожнее. Употреблять в пищу грибы необходимо только те, в которых вы на 200% уверены. Так же их необходимо предварительно подготовить, чтобы их можно было употреблять в пищу. Поэтому, если вы новичок в этом деле, то вперед читать специальную литературу. Но, а если вы причисляете себя к грибникам с опытом, Notagram.ru расскажет вам, что невероятно вкусненького можно приготовить из лесных грибочков.

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Деревенская солянка с лесными грибами

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Ингредиенты:

  • Сушеные опята или белые грибы — 100 г
  • Свинина — 400 г
  • Лук — 200 г
  • Мороженная зеленая фасоль или горошек — 200 г
  • Лапша — 100 г
  • Твердый сыр — 100 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Сушеные грибы предварительно замачиваем на час в двух литрах воды. Мороженую зеленую фасоль или горошек оставляем в тарелке для разморозки. Пока грибы отмокают, режем кольцами лук. Свинину нарезаем тонкими ломтиками. Варим бульон из мяса и лука ровно час. Затем грибы хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Кладем грибы в бульон, варим их 30 минут. За 10 минут до готовности добавляем в бульон лапшу, фасоль или горошек. Чем она крупнее, тем лучше. При подаче на стол кладем в солянку нарезанный ломтиками твердый сыр.

Крем-суп с сушеными грибами и сухариками

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Ингредиенты:

  • Сушеные опята, подберезовики или белые грибы — 100 г
  • Сливки домашние — 100 мл
  • Лук — 100 г
  • Картофель — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Сливочный сыр — 100 г
  • Батон — 1 шт.
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовим из расчета на 2 литра воды. Нарезаем кубиками лук, картофель и морковь. Сушеные грибы перетираем до состояния муки. Отправляем их с овощами в холодную воду отвариваться 30 минут. После чего бульон сливаем в отдельную кастрюлю, а все остальное откидываем на дуршлаг. Взбиваем овощи с помощью блендера. Как только они превратились в пюре, аккуратно вводим сливочный сыр. Затем отправляем пюре в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешиваем. Ждем пока суп закипит. Сразу же вводим сливки, аккуратно помешивая суп. Даем покипеть 1-2 минуты, и снимаем с огня, дав супу настояться 10 минут. А тем временем из батона готовим гренки. Подаем грибной крем-суп слегка остывшим.

Каша с грибами по-деревенски

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Ингредиенты:

  • Свежие лесные грибы — 500 г
  • Перловая крупа — 500 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Лук — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Для готовки каши нам понадобится духовка и глиняная или чугунная посуда. Перловую крупу хорошенько промываем и заливаем ее 0.5 литрами воды. Очищенный картофель разрезаем на четвертинки. Вместе с нарезанным кольцами луком выкладываем картофель поверх перловки. Сверху кладем сливочное масло. Накрываем крышкой и отправляем тушиться 80 минут в духовку при 180 °C. Пока каша готовится у нас будет время заняться грибами. Перед жаркой грибы необходимо хорошо промыть. После чего отвариваем их минут 20-25, сцеживаем воду. Подготовленные грибы 15-20 минут обжариваем с луком, равномерно располагая грибы по поверхности сковороды. После чего вынимаем кашу из духовки, и выкладываем поверх ее поджаренные грибочки с луком.

Макароны по-флотски с лисичками

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Ингредиенты:

  • Свежие лисички — 500 г
  • Макаронные изделия — 500 г
  • Лук — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Лисички хорошо моем и просушиваем. На широкой чугунной сковороде растапливаем масло и кладем в него нарезанный кольцами лук. Как только лук подрумянится, добавляем в него грибы. Жарим без крышки на маленьком огне 30-35 минут, периодически помешивая. Как только из грибов выпарится вся жидкость, солим и приправляем их. Пока грибы жарятся, отвариваем макаронные изделия. Как только грибы поджарятся, добавляем к ним макароны. Хорошо перемешиваем. Сразу же подаем к столу, украсив зеленью и приправив толченым чесноком.

Овощное ассорти с лесными грибами

Что приготовить из лесных грибов: топ рецептов

Ингредиенты:

  • Свежие лесные грибы — 500 г
  • Баклажаны — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Кабачки — 100 г
  • Лук — 100 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 100 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Лесные грибы хорошо промываем и натираем на крупной терке. Отвариваем 20-25 минут. Сцеживаем воду. Все овощи также натираем на крупной терке и хорошо их перемешиваем. На широкой сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем грибы. На маленьком огне обжариваем их, постоянно помешивая, чтобы испарилась вся жидкость. После чего выкладываем на сковороду овощное ассорти и рубленую зелень. Тушим без крышки 30-40 минут до полного испарения жидкости. Подаем к столу только горячим. Приправляем толченым чесноком.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Обсудить

Чуть не забыли, еще интересное

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: