ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянскиКулинария 

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Когда дело доходит до приготовления макаронных изделий, вне всяких сомнений Италия не имеет себе равных.

Макароны или паста по-итальянски — это не просто самостоятельное блюдо с привычным нам маслом и тертым сыром. Итальянцы всегда дополняют свое главное национальное достояние мясным, рыбным или овощным гарниром. Любая кулинарная книга Италии поведает нам о том, что на сегодня существует около 300 традиционных способов приготовления аппетитнейших макарон. Можете себе представить!

Главный секрет невероятного вкуса макарон по-итальянски — это, конечно же, гармоничное и бесконечное количество возможных комбинаций ингредиентов для создания как простых, так и сложных соусов. В зависимости от сложности их приготовления, макароны приобретают неповторимый и изысканный вкус. Notagram.ru рассказывает о самых восхитительных рецептах итальянской пасты, вкус которой невозможно забыть.

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия — 200 г
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Свежие томаты — 100 г
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежий красный перец — 1 шт.
  • Петрушка — 1 веточка
  • Сухарики — 50 г
  • Соль, специи, зелень — по вкусу

Как готовить:

Это самый простой классический рецепт приготовления пустых макарон. Отвариваем макароны до состояния упругости «al dente». Как говорят настоящие итальянские повара, макароны со степенью готовности «al dente» не прилипают к зубам, а также имеют равномерный цвет на срезе. После чего обильно заливаем сковороду оливковым маслом, добавляем нарезанный пластинками чеснок и острый перец. На медленном огне пассеруем чеснок. Как только появится характерный аромат, добавляем рубленую петрушку и сваренные спагетти. Все перемешиваем и обжариваем на сильном огне. Подаем к столу. В зависимости от предпочтений украшаем нужным количеством томатов, тертых сухариков и сыра.

Spaghetti al Pomodoro

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия — 200 г
  • Свежие томаты — 200 г
  • Лук — 100 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Твердый сыр — 100 г
  • Базилик — 1 веточка
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Секрет идеальных и нежных макарон al Pomodoro в том, чтобы использовать только свежий лук и мясистые созревшие помидоры. Варим спагетти до состояния «al dente». Тем временем займемся соусом. Наливаем в сковороду оливковое масло и подогреваем его. Кладем лук, нарезанный кольцами. Увеличиваем огонь до среднего. Как только начнет ощущаться характерный аромат пассерованного лука, кладем поверх помидоры, предварительно очистив их от кожуры. Все хорошо перемешиваем и держим на огне 2-3 минуты. К этому времени макароны должны быть уже готовы. Перекладываем их на сковороду и хорошо перемешиваем. Тушим 4-5 минут, после чего украшаем базиликом и тертым пармезаном, и сразу же подаем к столу.

Spaghetti alla puttanesca

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия — 200 г
  • Мясной или рыбный гарнир — 200 г
  • Свежие томаты — 200 г
  • Зелень — 100 г
  • Оливки — 50 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Это один из самых популярных римских рецептов, который просто сведет вас с ума своим вкусом и ароматом. На отдельной сковороде обжариваем гарнир. В аутентичном рецепте — это, конечно же, хамса. Но часто ее заменяют печенкой, беконом или любым доступным мясом. На второй широкой сковороде разогреваем оливковое масло. Кладем рубленый чеснок и очищенные от кожуры помидоры. Тушим на маленьком огне минут десять. После чего выкладываем оливки и зелень. Тушим еще минут десять. За 10 минут до готовности мясного гарнира и соуса, беремся за макароны. Отвариваем их до состояния «al dente». После чего выкладываем в сковороду с соусом, хорошо перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Подаем к столу, смешав с гарниром.

Spaghetti alla Carbonara

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия — 200 г
  • Бекон или обычное свиное сало — 50 г
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Молоко — 50 мл
  • Твердый сыр — 50 г
  • Свежие овощи — 50 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Ну, и конечно же, знаменитая на весь мир карбонара. Отвариваем макароны до состояния упругости «al dente». Тем временем на сковороде пассеруем рубленый чеснок в оливковом масле. Кладем бекон и обжариваем минут пять. Яйца с молоком взбиваем венчиком и заливаем содержимое сковороды. Как только они прихватятся, выкладываем макароны в сковороду, хорошо перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Подаем к столу, украсив тертым сыром и овощами.

Casseruola di Pasta

ТОП-5 рецептов традиционных макарон по-итальянски

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия — 300 г
  • Мясной фарш — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Кабачки — 200 г
  • Свежие помидоры — 200 г
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Сметана — 100 мл
  • Твердый сыр — 100 г
  • Салями — 50 г
  • Соль, специи, зелень — по вкусу

Как готовить:

А вишенка на нашем торте — Casseruola di Pasta. На дно керамической формы для запекания выкладываем нарезанный кольцами лук, чтобы он полностью покрыл дно формы. Затем выкладываем слоями: фарш, порезанные ломтиками кабачки и помидоры, макароны. Сверху заливаем взбитыми со сметаной яйцами. Отправляем на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку. За 5 минут до готовности обильно присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью и порезанной Салями. Идеально сочетается с томатным соком.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чуть не забыли, еще интересное

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: